Cardápio, Ficha Técnica & Rotulagem
Elaboração de Cardápio
Você quer elaborar um novo cardápio para o seu negócio e não sabe por onde começar? Ou quer atualizar o seu cardápio com novos ingredientes e apresentação?
A QualiPlus Consultoria Alimentar te ajuda elaborando o seu cardápio, fazendo degustação do menu para aprovação, elaborando as fichas técnicas e treinando os seus cozinheiros.
Confeccionamos qualquer tipo de cardápio:
- Institucionais (escolas, empresas de alimentação)
- Comerciais (restaurantes, bares, bistrôs, eventos)
- Saudável (fit, low carb, alimentação congelada).
- Cardápios para Restaurantes Self Service.
Ficha Técnica
A ficha técnica ajuda a padronizar quantidades de matéria-prima nas preparações, orienta a montagem e apresentação dos pratos; estabelece os processos da produção; facilita as projeções de compras e especificações de mercadorias entre outros benefícios.
A QualiPlus Consultoria elabora a suas fichas técnicas, treina seus colaboradores e implementa essa ferramenta.
Estabelecimentos que não possuem ficha técnica do seu cardápio não conhecem o custo, formam preços de venda errados de venda e consequentemente tem menor LUCRO.
É uma IMPORTANTE ferramenta de gestão do cardápio para o seu negócio!
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Engenharia de Cardápio
Já analisou o seu cardápio para saber quais pratos tem maior lucratividade no meu mix de vendas?
Como incluir ou retirar itens do cardápio sem ter uma boa estratégia e conhecendo bem a performance de cada um deles. E performance não é só vendas.
É saber quanto cada prato contribui e se está realmente trazendo LUCRO à empresa.
A QualiPlus Consultoria Alimentar aplica a metodologia de engenharia de cardápio para conhecer esses indicadores, para traçar ESTRATÉGIAS de precificação e destaque de cardápio.
Você vai conhecer muito mais a sua operação, seus números e poderá ter mais embasamento para alterar valores e até mesmo realizar promoções eficientes.
Rotulagem Nutricional
A rotulagem INADEQUADA de alimentos embalados tem como consequência a inutilização dos produtos em comercialização, segundo normas da VISA RIO.
A rotulagem completa acontece a partir da ficha técnica do produto e compreende um conjunto de informações como tabela nutricional, validade, instruções de preparo etc.
Realizamos também REVISÃO de rótulos de alimentos para adequação a TODAS legislações vigentes.
Faça seu rótulo com especialistas da QualiPlus Consultoria Alimentar.
